|
|
|
|
adatlap |
|
Asztalnok Tamás Antal » Szekció: Kémia
» Bemutatás éve: 2006
» Cím: Tej zsírsavösszetételének és konjugált linolsavtartalmának változása évszakok szerint
» Intézmény: EMTE, MTtK, élelmiszeripari mérnöki szak, IV. Év
» Minősítés: dicséret
» Témavezető: dr. Csapó János professzor, KE, ÁtK, Kémiai-Biokémiai Tanszék
Salamon Rozália Veronika gyakornok, EMTE, MTtK, Élelmiszer-tudományi Tanszék
» Kivonat:
Meghatároztuk a fekete-tarka holstein-fríz, a magyartarka és a vörös-tarka holstein-fríz tejének zsírsavösszetételét és a zsírsavösszetétel-változását márciustól februárig. Megállapítottuk, hogy a telített zsírsavak a nyári hónapokban minimumot, a téli és a kora tavaszi hónapokban pedig maximumot mutatnak. Az olajsav, a linolsav és a linolénsav, valamint a konjugált linolsav (KLS) maximumát a nyári hónapokban érte el, mely feltételezhetően kapcsolatban van a nyári és a téli takarmányozás eltérő voltával.
» Teljes dolgozat:
[PDF]
Vissza |
|
|
|
